پروتئین؛ مادهای که هر سلول بدن به آن وابسته است | کدام مواد غذایی بیشترین پروتئین را دارند؟
بررسی میزان پروتئین موجود در برخی مواد غذایی پرمصرف نشان میدهد که سینه مرغ با اختلاف، یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب میشود و در هر ۱۰۰ گرم، حدود ۳۱ گرم پروتئین دارد.
به گزارش گروه دانش و سلامت چندثانیه آنلاین: وقتی صحبت از تغذیه سالم به میان میآید، بیشتر افراد به کالری، قند یا چربی غذاها توجه میکنند؛ اما شاید مهمترین بخش یک رژیم غذایی متعادل، پروتئین باشد. این درشتمغذی حیاتی، نقش اساسی در ساخت و ترمیم بافتهای بدن، حفظ توده عضلانی، تولید هورمونها و آنزیمها، تقویت سیستم ایمنی و حتی احساس سیری ایفا میکند. به همین دلیل، متخصصان تغذیه تأکید دارند که دریافت پروتئین کافی، نهتنها برای ورزشکاران، بلکه برای تمام افراد در هر سنی ضروری است.
بررسی میزان پروتئین موجود در برخی مواد غذایی پرمصرف نشان میدهد که سینه مرغ با اختلاف، یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب میشود و در هر ۱۰۰ گرم، حدود ۳۱ گرم پروتئین دارد. این مقدار، سینه مرغ را به انتخابی ایدهآل برای افرادی تبدیل کرده که به دنبال عضلهسازی، کاهش وزن یا حفظ تناسب اندام هستند.
پس از آن، پنیر پانیر با ۱۸ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم قرار دارد؛ مادهای غذایی که بهویژه در رژیمهای گیاهخواری، جایگاه ویژهای دارد. تخممرغ نیز با ۱۳ گرم پروتئین، همچنان یکی از کاملترین منابع پروتئین با ارزش زیستی بالا به شمار میرود؛ به این معنا که بدن میتواند بخش زیادی از پروتئین آن را بهراحتی جذب و استفاده کند.
در میان لبنیات، ماست یونانی با ۱۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، گزینهای مناسب برای میانوعده یا صبحانه است و علاوه بر پروتئین، سرشار از کلسیم و پروبیوتیکهای مفید نیز هست.
اگر هم به دنبال منابع گیاهی هستید، نخود با ۸.۹ گرم و لوبیا قرمز با ۸.۷ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، از بهترین انتخابها محسوب میشوند. هرچند کیفیت پروتئین گیاهی با منابع حیوانی تفاوت دارد، اما ترکیب حبوبات با غلاتی مانند برنج یا نان، میتواند پروتئینی کاملتر در اختیار بدن قرار دهد.
نکته مهم این است که نیاز بدن به پروتئین، تنها به دوران ورزش یا بدنسازی محدود نمیشود. کودکان برای رشد، نوجوانان در دوران بلوغ، زنان باردار و شیرده، سالمندان برای جلوگیری از تحلیل عضلات و حتی افرادی که رژیم کاهش وزن دارند، همگی به دریافت کافی این ماده مغذی نیاز دارند. کمبود پروتئین میتواند باعث ضعف عضلانی، خستگی، کاهش قدرت سیستم ایمنی، اختلال در ترمیم زخمها و حتی ریزش مو شود.
البته نباید تنها به عدد پروتئین توجه کرد. میزان چربی، کالری، سدیم، ویتامینها و مواد معدنی هر ماده غذایی نیز اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل، متخصصان توصیه میکنند بهجای تکیه بر یک ماده غذایی، از ترکیبی متنوع از منابع حیوانی و گیاهی استفاده کنید تا علاوه بر تأمین پروتئین، سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن نیز فراهم شود.
مقدار تقریبی پروتئین در هر ۱۰۰ گرم:
سینه مرغ: ۳۱ گرم
پنیر پانیر: ۱۸ گرم
تخممرغ: ۱۳ گرم
ماست یونانی: ۱۰ گرم
نخود: ۸.۹ گرم
لوبیا قرمز: ۸.۷ گرم